青椒在很多地方又被人们称为柿子椒，虽然名字听上去感觉会挺辣，但是口感吃起来却是微甜的，这道菜做出的菜品不辣反而有一种清香味，但是必须加入配菜一起搭配来吃，否则整道菜的味道比较单调，一点都不下饭，炒青椒要除了配菜之外还要讲究火候，做好的青椒脆嫩不软，特别好吃。

加入的两样配菜是猪肉和鸡蛋，这两样都是提香的，能够给青椒的淡淡香味增色不少，也就使得这道菜更加下饭了，今天就来分享一下青椒的这个烹饪方法，想吃青椒的可以这样做来试试，准保家人更爱吃。

【食材准备】

①首先把青椒清洗一下，青椒的表面是比较光滑的，单纯的洗不容易把表面附着的一些杂质清洗掉，最好是用水打湿了之后放入一勺盐去搓洗一下，然后再用水冲洗干净，这样吃起来更放心。把辣椒把和辣椒籽全部去掉，再把它切成2厘米左右的小方块备用。

②鸡蛋先磕入一个碗中，因为本身还加入了猪肉，所以鸡蛋只用一枚就可以了，这样既有蛋香味，又不会太多，把鸡蛋沿着一个方向搅拌均匀。

③猪肉我平时买了会放入冰箱冷冻，在炒菜之前要提前拿出来解冻，放入清水中浸泡一下即可，这样很轻松就能泡软，然后把它切成薄片备用，生姜切成姜丝，葱也切成葱花备用。

④起锅烧油，在油温5成热的时候放入鸡蛋，先把它炒成鸡蛋块盛出来备用。

⑤另起油锅，油温6成热的时候再放入葱姜爆香，等葱姜的颜色变深之后放入猪肉片开始炒，保持小火慢慢炒，然后倒入少许生抽来提色。

⑥等猪肉炒熟了之后就倒入青椒开始煸炒断生，要倒入一勺清水去炒，这样能使青椒炒的速度更快，还不容易炒糊，青椒本身也是有一定厚度的，如果不加水直接干炒的话容易炒不透。

⑦等青椒快熟的时候就放入鸡蛋翻拌均匀，让食材的滋味相互融合。

⑧最后所有的食材全部成熟以后就可以加入盐，再加入鸡精，翻拌均匀之后即可关火，出锅装盘，这样做出的青椒炒肉和鸡蛋简直太香了，闻上去就直流口水，端上桌后家人都特别爱吃，喜欢吃青椒的不妨按这个方法做来试试吧！

【烹饪小提示】

1.注意炒肉的时候一定要保持小火，因为猪肉是从冰箱里取出来的，虽然已经浸泡水过后融化了，没有冰块在里面，但是温度还是非常低的，如果采用大火去炒猪肉很容易导致它粘锅，炒糊了之后整道菜的味道就会发苦，很影响口感。

2.不同的食材有不同特性，鸡蛋一定要提前放入锅中炒熟才可以，否则等放入两样食材后再放鸡蛋的话容易把它炒碎，而且还会有鸡蛋腥味。