椒盐虾是一道流行的中式菜肴，以其鲜美的味道和简易的制作方法受到许多人的喜爱。以下是制作椒盐虾的具体材料和步骤：

材料:

• 新鲜中虾或大虾 500克
• 椒盐粉 适量（可以自制，也可以购买现成的）
• 大蒜 3瓣（切成蒜末）
• 姜 一小块（切成姜末）
• 小葱 适量（切成葱花）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蘑菇粉/味精 适量（可选）
• 面粉 适量（用于裹虾）
• 玉米淀粉 适量（同面粉混合用于裹虾）
• 食用油 适量（用于炸虾）

做法步骤:

1. 将虾洗净，去除虾线，备用。
2. 在干净的虾身上均匀撒上适量盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 将腌好的虾用干混合好的面粉和玉米淀粉裹匀。
4. 在炒锅中加入足够量的食用油，烧热至油温约180℃左右（油温不宜太高，以免外焦里生）。
5. 逐个放入裹粉的虾，中火炸至金黄色且熟透，捞出沥油。
6. 在另外一个锅中，留少量油，加入蒜末和姜末，小火爆香。
7. 快速加入炸好的虾，撒上适量椒盐粉快速翻炒均匀。
8. 最后加入葱花，翻炒几下，转大火快速出锅即可。

自制椒盐粉的做法（可选）:

• 盐适量
• 花椒适量
• 白胡椒粒适量

烙锅，将上述材料以小火翻炒，使其产生香味后磨成粉，成为椒盐粉。

这样，一道口感鲜美、带有微妙椒盐香味的椒盐虾就完成啦！记住在炒制过程中要快速操作，以防虾肉变老变硬。椒盐虾最好现做现吃，趁热食用风味最佳。