昨晚在头条上瞎逛看到一个友友晒自己做的油饼，让我这个曾经的玩面狂，突然有了心动的感觉！

好吧，有想法就开始行动吧！打开抖音搜索到“二姐爱美食”炸了一盘子简直太好吃了，蓬松暄软，放了一天吃的还是软软的。

花生油的香味、面粉的香味，别看是油炸的，吃起来一点也不腻！记录一下配料和做法吧！

用料：

面粉。 500克

鸡蛋。 一个

酵母。 5克

泡打粉。 5克

白糖。 一小勺

盐。 5克

温水。 300克

食用油。 15克

步骤：

1⃣️大盆中放入面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、无铝泡打粉、盐稍微搅拌一下。

2⃣️少量的分多次倒入300克温水，水分有些大，可以往手上少抹些油来和面，用折叠揣面的方法来揣面。

3⃣️此时千万不能揉面，揉面会使面粉起筋，炸出来的油饼口感会发硬。

4⃣️把面揣到一起后放入食用油15克，继续揣面，大概没有干面粉，面团光滑就可以盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

5⃣️手上抹上油，抓起醒发好馒头大小的一个面剂子，按成大面片中间划两刀。

6⃣️锅中油热，放入筷子可以起泡时就可以放入面饼，中火炸至一面金黄，翻面再炸至另一面金黄即可出锅。

注意事项：

1⃣️水分一定要足，这是面团柔软的关键。

2⃣️中火炸炸好一面再翻另一面，油温太低了会使油饼吸油太多，吃起来油腻腻的。