银鱼煎蛋做法（银鱼煎鸡蛋，小孩老人都喜欢）
阅读:100 / 时间:2025-02-15 03:40:19
买的银鱼饭，咸的比盐卤还咸，无法直接吃，弃之可惜，吃下太对不起自己的嘴和胃了，跟盐罐子一样。
银鱼在外地属淡水鱼，在沿海生长在海水鱼江河的交汇处，因它是透明，鱼刺细软到可以忽略，很受老人小孩喜欢，价钱也是不一般贵。
因价钱高，每次是按克来买的，50克有几百条，一餐饭要吃掉几百条鱼，再咸也舍不得扔，想一个折冲的办法来消耗它，于是就有了这道银鱼煎鸡蛋，因鸡蛋味淡，平时煎蛋还要加盐或蘸酱油呢。
银鱼煎鸡蛋的做法：
食材：银鱼100克，鸡蛋3个
辅料：小葱一根、油适量
做法
1、银鱼放在一个大容器里，把三个鸡蛋分别去壳放入。
2、小葱洗净，切成葱花，放入到有银鱼的碗里。
3、加入一勺温水。
4，用筷子把蛋液和水打到融合
5、起锅，热锅热油，注入蛋液。
6、慢火煎蛋，煎到定型金黄
7，翻面，再煎到另一面金黄色，出锅前，用铲子把蛋饼一切为三。
厨余碎念：
1、银鱼饭与米饭无关，是汕头人对鱼的一种烹饪方式，新鲜的鱼直接装竹筐里用浓盐水煮熟，自然降温，然后直接可以食用或当菜送粥。是渔民对鱼的一种保鲜方法。
2、打鸡蛋液时，加入水是为了让鸡蛋煎出来松软有弹性，不会干柴。
3、煎蛋也叫烘蛋用小火是为了让受热的蛋不会快速失去水分变焦。
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- 发布日期：2025-02-15 03:40:19
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