烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭为一体的河南特色美食，以味道鲜美，享誉中原，遍及全国。

今天就来手把手教各位在家自制地道、美味的河南烩面。

不喜欢吃羊肉的各位小伙伴，可以用鸡肉或者大肉来炖汤哟！

制作步骤

一、准备食材

羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。

二、做烩面胚

1、天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。

2、醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。

3、将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。

4、擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中，用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）

三、炖羊肉汤

1、羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁，小葱、香菜切段、生姜切片备用。

2、锅内加凉水，放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）。

3、水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。

4、炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

四、扯面

1、醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。

2、扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。

3、这样，一碗喷香、地道的河南烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。