不知道大家小时候有没有站在街边买过那种煎出酥酥的油边焖子，拿着小叉子，一块圆鼓鼓的焖子粘上一身蘸料，入口香糯又酥脆，满满的麻汁香味混合着略带辣口的蒜汁，在口中肆意的翻滚，让人一口又一口的停不下来，听着焖子在铁板上滋滋作响，配着这事宜的温度，让人心情倍感舒畅。

很多小宝贝在街边都喜欢买这种焖子，但有的宝妈会担心这种街边的小吃并不干净，但其实这类小吃，我们自己在家里就可以做，虽然比起其他的小吃会稍微有一点点麻烦，但为了健康又美味的焖子，其实也并没有很难哟！越新鲜的食材，做出来的焖子味道就更香，口感就更好哟！

我们一般在外面吃的焖子都是用的红薯粉或玉米粉来制作，因为天气渐渐炎热，所以我这次教给大家做的是用绿豆作为主要的材料，绿豆焖子我们日常做出来就可以作为主食，饱腹感很强而且也不会让我们体内囤积过多的热量，减肥的姐妹们也是可以尝试的哦，煎好的焖子在表面淋上一些调制的酱料，真的是美味极了。

【菜名】：二月二的绿豆焖子

【所需食材】：绿豆500克、红薯淀粉4勺、芝麻酱3勺、蒜3瓣、盐3克、蒸鱼豉油3勺、醋2勺、食用油2勺

【烹饪过程】：

1. 把上述材料都依次准备好，首先我们这道小吃最重要的就是我们最后淋上的那道灵魂料汁，我们首先把准备好的芝麻酱放到碗中，然后把蒜切碎，也可以电动的搅拌机把蒜搅拌成蒜末放到碗中，然后我们一次倒入蒸鱼豉油、盐和食醋，然后放入适量的白开水，慢慢向一个方向搅开。

2. 我们提前可以在前一晚把准备好的绿豆泡上，我们看是否泡好的标准就是看绿豆是否粒粒饱满，然后用手捞起几颗，轻轻地捻动一下，如果力道很轻就碎了就证明泡好了。

3. 把泡好的绿豆放到豆浆机或者料理机中，加入适当的清水，这个加水量主要看你的绿豆量，然后把绿豆打成绿豆糊。

4. 倒出之后我们反复多次地用纱布来过滤绿豆糊，把过滤好的豆浆放在碗中静置，让其沉淀，基本两小时左右，豆浆就可以沉淀完成。

5. 我们取适量的红薯淀粉放到碗中，加入适量的清水，基本红薯粉和清水的比例是1:5，然后我们把沉淀好的绿豆淀粉浆和红薯水淀粉混合，慢慢的进行熬制，熬制期间我们要小火反复的搅拌。

6. 熬好之后我们可以放在容器里让其慢慢冷却，大概四至五个小时之后，我们就可以得到凝固成型的焖子了。

7. 等待焖子成型之后，我们可以把他反扣过来，直接扣到盘子里，因为可能会有一点杂质，所以我们在煎制之前可以稍微用清水浸泡冲洗一下成型的焖子。

8. 准备好的焖子我们把它切块，然后起锅放入一点食用油，等油热之后我们就可以把切好的焖子放到锅中煎了，一直煎制到焖子呈透明状，我们就可以关火了。

9. 把煎好的焖子盛到盘中，然后把我们一开始调制好的酱料均匀地倒在焖子上，一道健康营养又美味的家庭版绿豆焖子就做好啦！赶紧开动！

【烹饪窍门】：

1. 如果喜欢吃纯绿豆的姐妹，可以在中间的步骤省略去加入红薯淀粉的步骤，直接多放一些绿豆，让绿豆浆多一些，最后就可以做成纯绿豆的绿豆焖子了。

2. 我们在煎焖子的时候，最后一定要等焖子变成两面透明的时候再关火，有点朋友比较喜欢吃火大之后焖子表面的烤焦的油边，这种最好不要用大火，否则焖子很容易被煎糊。

3. 要做焖子前，绿豆一定要提前一碗就进行浸泡，不然会浪费太多时间来泡豆子。