立冬之后，天气越来越冷，适合吃点热乎的，也特别适合喝汤。像老鸭汤、鸽子汤、鱼汤等，都是美味可口，且营养价值极高的。今天不得不给大家推荐一款汤——萝卜排骨汤，前几天做了一次，特别适合这个季节。排骨中含有许多营养物质，而冬天也是盛产萝卜的时节，一碗热气腾腾的萝卜排骨汤摆在我们面前，真的让人心动呢！

关于萝卜排骨汤的介绍

萝卜排骨汤的材料特别简单，主要是萝卜、排骨，再加上姜片、几个干辣椒和盐等调味料。排骨最好选择筒子骨，因为骨头中的营养成分比较多，炖出来的汤才比较美味，小排骨不适合煲汤，很容易会炖烂。萝卜的挑选也要注意，因为许多萝卜比较大，打开里面是空心的，一点儿不水润，口感也不好。总的来说萝卜排骨汤就是一道简单易做，比较家常的汤，口感清淡，老少皆宜。闲话不多说，我们接着往下看。

萝卜排骨汤的制作过程

1、排骨的处理。

我们先把排骨切块，最好切的小块一些，肉和骨头的地方切的均匀一些。然后要把排骨焯水，去掉排骨中含有的杂质及油脂，注意不能焯太久，否则会使肉质变干，然后再冲洗一遍就可以下锅了。

2、萝卜的处理。

萝卜切成小块，块头适中，不能太大，里面容易煮不烂；也不能太小，否则煮一会儿就会烂掉。而且挑选萝卜要讲究技巧，如果是自己家种植有萝卜，可以现摘就更完美了。萝卜的话最好也焯一下水，可以去除萝卜的气味，而且比较好煮。

小贴士：如何选择质量高的萝卜？

（1）挑选萝卜时不要选择空心的，里面老了，含有的水分比较少，口感会不好。

（2）看萝卜的外表没有明显刮伤的痕迹和坑坑洼洼的地方，个头比较均匀的最为适宜。

3、开始煲汤。

把排骨放到锅中，加入适量的水，然后放进姜片和少许干辣椒，盖上盖子开始煮。等到煮开时就把萝卜放进去，开小火慢炖30-40分钟。感觉肉和萝卜快熟的时候，加些盐调味即可。

小贴士：煲汤要选择一口好锅，我是比较喜欢用高压锅，煲汤比较快，而且汤汁清亮、滚烫，非常适合，还有像砂锅、电饭煲等都比较合适。

4、出锅。

汤炖好之后可以出锅了，找一个大点的盆然后把汤盛起来，我当时盛的时候妈妈就提醒我多盛汤，因为汤比较清淡可口，肉和菜反而成了点缀。盛出来后，在汤上面撒些香菜和葱花，看着秀色可餐。

煲汤的小窍门

1、煲汤时保持鲜美的小技巧？

第一，掌握火候。一般炖汤的时候选择大火煮开，然后小火慢炖，这样才能使肉煮烂，分解出肉中的营养物质。

第二，选择调料。像我煲汤时，无论是鸡汤、鱼汤，亦或是排骨汤，放的调料比较少，葱姜蒜及料酒，再放俩干辣椒和盐已经足够，太多的调料反而遮盖了肉汤原本的味道。

2、煲汤时能中途加水吗？

要将水和食材一起下锅，最好是冷水下锅，水量是食材的4倍左右即可。煲汤时不要中途加水，尤其是加凉水，因为在煮的过程中肉正在分解营养物质，加水会使分解减少，并且会影响汤的口感。

3、煲汤时加盐加多了怎么办？

煲汤盐度要适中，太咸肯定就喝不下去，强忍着喝完一下午也会不停的喝水。那么盐要是加多了怎么办？尤其是对于初学煲汤的人来说，可以教大家两个小技巧，降低汤的咸味。

（1）切几片土豆片，把土豆片放到汤里煮一会捞出来，可以吸走一些盐量。

（2）用一个纱布裹一些米饭缠紧，然后放到汤里，等几分钟拿出来，汤的咸度会减少很多。

结语

平时家里有老人小孩，可以多煲些汤，喝到胃里是比较舒服的，而且营养滋补。尤其是冬天的时候，一碗汤下肚，感觉浑身温暖了许多，尤其是在外辛苦工作的朋友，即使一个人也要照顾好自己。如果暂时没找到那个为你洗手做羹汤的人，就为自己煲汤，相信他早晚都会出现的。