老式桃酥吃起来是一种怀旧的感觉，这么多次调整配方，实验了无数次，才得到这个无猪油也能酥的掉渣版本。因为家里人都不吃猪油所以用的植物油，也非常好吃！

【食材】

玉米油65g、白砂糖42g、盐1小捏、蛋黄1个、低筋面粉85g、玉米淀粉15g、泡打粉1.5g、小苏打1g

【做法】

1、蛋黄中加入玉米油、白砂糖、盐

2、把蛋黄搅拌均匀，糖不需要完全融化，但是要搅拌均匀，不要有颗粒状。

3、把低筋面粉、淀粉、小苏打、泡打粉称重之后倒到无水无油的容器里搅拌均匀，一定要搅拌均匀让泡打粉跟小苏打充分混合不要堆积，以免影响桃酥的蓬松度。

4、把混合好的粉倒到蛋液里搅拌均匀。

5、用刮刀把液体跟粉类翻拌均匀，一边拌一边往下压。（到了这一步如果你的面团是稀的那就不要做了，也肯定做不成。）

6、把面团均匀的分成6等份。

7、用手指轻轻的往下压，四周正常裂开是正常的。

8、在桃酥的表面再刷一层全鸡蛋液，蛋液刷的薄一点。

9、撒上一点芝麻，烤箱提前8分钟预热，上下火180度，放中层烤20分钟左右。

10、桃酥出炉之后不要用手直接去拿，在冷却之前会有些软，一不小心就碎了。

【烹饪小贴士】

1、小苏打就是小苏打，不要用碱代替会很苦。

2、烤到最后5分钟的时候观察一下桃酥的颜色，感觉差不多了可以提前关火。