蛤蜊大家都知道，是一种浅海的海鲜美食，属于贝壳一类，里面含有丰富的蛋白质、脂肪含量比较低，所以深受减肥人士的青睐。

　　但是蛤蜊性寒，体质偏寒的人要少吃，它同时也可以滋阴润燥，有一定的清热的作用。

　　蛤蜊买回来，烹饪完会发现锅底还有一层沙子，有一种夸张的说法“一斤蛤蜊半斤沙”，这就是说的蛤蜊吐沙比较难。

　　今天就教大家一招，轻松快速的蛤蜊吐出沙子，吐的又干净。

　　1、 先在盆里放入一些清水，将蛤蜊放入进去，然后在水里面滴入几滴食用油混合均匀，浸泡5分钟，之后蛤蜊就会自动吐沙子;

　　2、 吐沙子差不多半个小时后，就可以捞出来清洗干净，在流动的水下面多冲洗几次;

　　3、 焯水的时候，可以凉水下锅，开小火慢慢烧，水中开始有小气泡，就说明蛤蜊已经在吐沙了;

　　4、 等到所有的蛤蜊都张口之后，里面的沙子就都会出来，然后捞出再次冲洗干净。

　　下面就推荐4种蛤蜊好吃的做法：

　　一、 蛤蜊蒸蛋

　　准备食材：蛤蜊、鸡蛋、水、盐、蒸鱼豉油、香油、小葱

　　制作方式：

　　1、 将蛤蜊按照上面的方式吐一下沙子，然后冷水下锅煮至开口;

　　2、 将开口清洗干净的蛤蜊放在一个大碗的底部，开口朝上放好;

　　3、 将鸡蛋放在一个碗，加入一点盐增加低味，用筷子搅散;

　　4、 然后过筛后倒在蛤蜊里面，盖上一层保鲜膜;

　　5、 蒸锅水开，将碗放入蒸至凝固;

　　6、 最后拿出来在上面浇上蒸鱼豉油，增加鲜味，撒上一些小葱。

　　二、 蛤蜊鸡蛋汤

　　准备食材：蛤蜊、虾仁、鸡蛋、生姜、香菜、盐

　　制作方式：

　　1、 按照以上的方法将蛤蜊吐沙吐干净，然后冷水下锅将蛤蜊焯水开口;

　　2、 捞出多次清洗干净，沥干水分;

　　3、 将生姜切成片，小葱清洗干净切成碎末;

　　4、 在一个碗里打入几个鸡蛋，然后加入一些盐增加低味，用筷子搅散;

　　5、 然后将虾仁切成小块，放入鸡蛋里面;

　　6、 锅中加入适量油，油热将鸡蛋液倒入进去，炒碎;

　　7、 然后往锅里倒入适量的热水，放入几片生姜片;

　　8、 等到水开之后，将处理干净的蛤蜊放入锅中，大火煮开;

　　9、 最后撒入一些香菜和葱即可。

　　三、 娃娃菜焖蛤蜊

　　准备食材：蛤蜊、娃娃菜、小葱、生姜、盐

　　制作方式：

　　1、 将蛤蜊按照上面的方式吐干净沙子，可以不用冷水下锅焯水，直接吐完沙子清洗干净;

　　2、 娃娃菜将菜梗部分切下来，只留下上面的叶子，然后将叶子切成细条形备用;

　　3、 洗干净的叶子铺在锅底，然后将洗干净的蛤蜊放在菜叶子上面;

　　4、 盖上盖子开小火焖煮，一直煮到蛤蜊开口为止。

　　5、 锅里面多出来的汤汁都是蔬菜和蛤蜊的原汁原味，吃的时候可以粘上一些生抽。

　　四、 辣炒蛤蜊

　　准备食材：小米辣、小葱、大蒜、生姜、蛤蜊、生抽、盐

　　制作方式：

　　1、 将小米辣清洗干净，去蒂切成圈圈;小葱清洗干净切成末;

　　2、 大蒜去皮切成碎末;生姜切成片;

　　3、 蛤蜊先吐一下沙子，然后焯水开口，清洗干净;

　　4、 锅中加入适量油，油热后放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再加入蒜末和小米辣炒出香味;

　　5、 将蛤蜊放入进去，翻炒均匀后加入一些清水，盖上盖子焖煮入味;

　　6、 煮到锅内的汤汁不多就可以开盖撒上一些葱花即可。