1、柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。

2、 今天老刘就来分享一下“干锅杂菌”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

茶树菇干、蒜子、白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、木耳、莴笋、去皮五花肉、线椒、小米辣、生姜

4、先把提前两个小时泡好水的茶树菇干剪去老根切成三四厘米的小段，白蘑菇切片，杏鲍菇切菱形斜片，莴笋切片，线椒和小米辣去切辣椒圈，生姜蒜子切片，木耳去除中间的根，五花肉切片，白玉菇去除老根

5、锅控干后倒入1000大豆油，油温升至五六成热时放入茶树菇干，用中小火慢慢把茶树菇榨干，这样吃起来又香又有嚼劲，茶树菇榨干后再放入白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、莴笋过油两三分钟，捞出所有食材控油备用

6、锅中放入少许底油放入蒜片、姜片爆香，再放入五花肉煸炒出油，再放入一小块火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蚝油、少许老抽、生抽、一勺黄豆酱、料酒。这时倒入前面过油的所有食材

7、再放入木耳、青红椒圈继续翻炒入味，再放入一勺糖一勺味精提鲜，撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后放上香菜撒上芝麻。这样一盘又香又辣的干锅杂菌就做好了

8、柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素